第二节 社区营养
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（二）中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
包括4项内容：
1.平均需要量（EAR）：是满足群体中50%个体需要量的摄入水平。但不能满足另外半数个体的需要，EAR可用于制定推荐摄入量，评价和计划人群的膳食摄入量。针对个体，可以检查某营养素摄入量不足的可能性。
2.推荐摄入量（RNI）：是满足群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保持健康
3.适宜摄入量（AI）：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标，同时也用作限制过多摄入的标准。AI和RNI的相似之处是两者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。区别在于AI的准确性远不如RNI，可能高于RNI。
4.可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日摄入量营养素的最高限量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源的营养素之和。
三、居民营养状况调查与监测
（一）营养调查的目的、内容
营养调查是全面了解人群或个体营养状况的基本方法。
营养调查的目的：了解不同生理状况、生活环境、劳动条件下各种人群营养是否合理，针对具体情况下个人（包括各种疾病患者）、家庭和集体按照合理营养要求，提出改善措施以确保人群健康。
营养调查内容：膳食调查、体格检查、生化检验
（二）膳食调查
1.膳食调查一般要求：根据调查目的确定调查对象。
调查日期以一年四季各进行一次为宜。
2.膳食调查方法：询问法、记帐法、称重法
3.膳食调查结果整理：
无论采用那种调查方法，其所得到的资料都要进行以下几个方面的统计。 |
