第二节 社区营养
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（3）它以一个国家或一个地区全局作为研究对象，以有限的人力、物力分析掌握全局的常年动态。
（4）它比传统的营养调查多了一个重要方面，即与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析指标。
（5）在材料的取得方法上，为保证广度，而提倡尽可能搜集现成资料。
3.社区营养监测的分类
（1）长期营养监测 用于制定社区人群营养发展的各项政策和规划。
（2）规划效果评价性监测 对已制订的政策和规划，监测人群营养指标的变化。
（3）及时报警和干预监测 监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。例如控制或减缓区域性、季节性或易发人群某种营养失调的出现等。
4.资料来源与监测指标：包括监测地区社会经济、医疗保健与人群营养三方面的资料与指标。其中社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产处运销四个方面。
四、食物结构与膳食指南
（一）食物结构
指消费的食物种类及其数量的相对构成，它表示膳食中各种食物间的组成关系。
一个国家居民的食物结构，必须与其食用作物的生产、居民的经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。
目前食物结构大体上有三种类型：
第一种类型是高蛋白、高脂肪、高能量的“三高”型膳食，导致冠心病、糖尿病、肠癌和乳腺癌等发病率增加，严重威胁着居民的身体健康。因而，这些国家的政府和营养机构提出调整膳食构成，调整的方向增加谷类食物摄入量，减少脂肪的摄入量，其提供的能量降至总能量的30%以下，同时减少饱和脂肪酸及增加不饱和脂肪酸；胆固醇摄入量每日小于300mg.
第二种类型是东方型膳食，其特点是以植物性食物为主。多见于东方发展中国家，如印度、印度尼西亚、巴基斯坦等多数发展中国家，属于植物性食品为主、动物性食物为辅的膳食类型。这种膳食的结果是容易出现蛋白质、能量营养不良，以致体质低下，健康状况不良，劳动能力降低等。
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